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食堂6S管理体系一、整理、整顿1.无关、无用、没有必要留的物品及时清理出工作场所,避免造成空间浪费;2.留存下来的各种物品保持干净且做到合理定置、摆放整齐、取用方便;3.餐厅内椅子要放置在桌子下面,桌椅摆放整齐,且要保持通道顺畅。4.各个台
为保证食品卫生,保障全体员工的身体健康,给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境,根据《食品卫生法》有关规定,特制定卫生管理制度。
一、原材料采购及验收标准 (一)蔬菜类 1、叶菜类: (1)茎叶鲜嫩肥厚,有生气,行态完整,捆扎包装整齐,茎部丰硕。无冻伤、晒伤、 挤压,脆性大。&nbs
一、原材料采购及验收标准 (一)蔬菜类 1、叶菜类: (1)茎叶鲜嫩肥厚,有生气,行态完整,捆扎包装整齐,茎部丰硕。无冻伤、晒伤、 挤压,脆性大。
一、食品采购 采购食品,须按国家规定进行索证,应相对固定食品采购的场所,以保证其质量。 1、禁止采购以下食品: (1)禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽或有其他感官形状异常对人体健康有害的食品。 (2)未经兽医卫生检验或者
为加强食堂“餐厨废弃物的售理”,规范餐厨废弃物的处置,杜绝食品安全隐患,保障人员身体健康。特制定餐厨垃圾管理制度。一、食堂售理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规,认真履行食品安全第一责任人职责,严格执行餐厨废弃物处冒管理规定。二、食